Bacalao con Salsa de Berberechos.

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Bacalao con Salsa de Berberechos

Coste: Caro
Dificultad: Accesible
Tiempo: Una hora y cuarto.

 

INGREDIENTES:

  • 1/2 Kg. de bacalao seco y salado.
  • 1 kg. de berberechos.
  • 1 kg de cebollas.
  • 3 dientes de ajo.
  • 10 ñoras.
  • 200 gr. de pan frito.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil.
  • 1/2 litro de aceite de oliva.
  • 2 pimientos morrones.
Rebajas
Sabores de siempre: Las recetas que no pasan de moda (Planeta Cocina)
  • Karlos Arguiñano
  • Editor: Editorial Planeta
  • Edición no. 1 (11/08/2016)
  • Tapa dura: 496 páginas

Cómo preparar un bacalao con salsa de berberechos paso a paso.

 

  1. Poner en remojo el bacalao cortado en pedazos a lo largo de 24 horas, mudando el agua múltiples veces.

  2. En el instante de guisar situar el bacalao en un recipiente con agua al fuego hasta el momento en que esté a puntito de hervir. Retirarlo, sacarlo del agua y reservar.

  3. Picar las cebollas, ajos, ñoras, pimientos morrones y perejil y ponerlos con el aceite al fuego.

  4. Rehogar a lo largo de veinte minutos y ahora añadir el pan frito y el tomate.

  5. Hervir los berberechos 2 minutos en el agua de cocer el bacalao, retirarlos y sacar del agua. Unir este agua a las verduras picadas y dejar cocer treinta minutos.

  6. Pasar por el colador chino para conseguir una salsa compacta y homogénea.

  7. Poner el bacalao en una cazuela de barro, cubrirlo con la salsa y los berberechos y meter en el horno a lo largo de 7 minutos. Servir.

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