Bacalao con Salsa de BerberechosCoste: Caro
Dificultad: Accesible
Tiempo: Una hora y cuarto.
INGREDIENTES:
- 1/2 Kg. de bacalao seco y salado.
- 1 kg. de berberechos.
- 1 kg de cebollas.
- 3 dientes de ajo.
- 10 ñoras.
- 200 gr. de pan frito.
- 2 tomates maduros.
- 1 hoja de laurel, 1 ramita de perejil.
- 1/2 litro de aceite de oliva.
- 2 pimientos morrones.
Cómo preparar un bacalao con salsa de berberechos paso a paso.
- Poner en remojo el bacalao cortado en pedazos a lo largo de 24 horas, mudando el agua múltiples veces.
- En el instante de guisar situar el bacalao en un recipiente con agua al fuego hasta el momento en que esté a puntito de hervir. Retirarlo, sacarlo del agua y reservar.
- Picar las cebollas, ajos, ñoras, pimientos morrones y perejil y ponerlos con el aceite al fuego.
- Rehogar a lo largo de veinte minutos y ahora añadir el pan frito y el tomate.
- Hervir los berberechos 2 minutos en el agua de cocer el bacalao, retirarlos y sacar del agua. Unir este agua a las verduras picadas y dejar cocer treinta minutos.
- Pasar por el colador chino para conseguir una salsa compacta y homogénea.
- Poner el bacalao en una cazuela de barro, cubrirlo con la salsa y los berberechos y meter en el horno a lo largo de 7 minutos. Servir.
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