Si estáis pensando cocinar un delicioso plato de arroz negro con calamares, aquí podéis ver paso a paso cómo hacerlo. Además para complementarlo, le añadiremos sepia para hacerlo si cabe más completo.
Como podréis ver, se trata de una receta fácil y rápida de hacer, además de nutritiva, que podréis hacer tanto para comer cualquier día de la semana como para presentarlo cuando tengáis visita porque seguro que les encantará.
Ingredientes para 3 ó 4 raciones.
- 250 gr. de calamares.
- 250 gr. de sepia.
- 4 bolsas de tinta de calamar.
- 1 Cebolla pequeña y picada.
- 1 trozo de pimiento verde picado.
- Aceite de oliva virgen.
- 1 diente de ajo, perejil, laurel, sal y pimienta molida.
- 1 litro de caldo de pescado o de marisco.
- 300 gr. de arroz.
- 200 ml. de vino blanco.
– Para hacer el ali oli necesitaremos.
- Aceite de girasol
- 1/2 vaso de leche.
- 1/2 diente de ajo, perejil y sal.
Primero hacemos el ali oli.
- En un baso para batir, añadimos el medio baso de agua, 1/2 diente de ajo el perejil y una pizca de sal.
- Batimos con una batidora «en el fondo del baso» al tiempo que le añadimos unos 200 ml. de aceite.
- Cuando se espese comenzaremos a mover la batidora con movimientos de arriba hacia abajo hasta que tengamos una textura más o menos densa. Lo guardamos en el frigorífico.
Cómo hacemos el arroz negro con calamares y sepia paso a paso.
- Ponemos una sartén a fuego fuerte y le añadimos un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y la hoja de laurel.
- Esperamos que el ajo se dore para añadir los calamares, la sepia y las bolsas de tinta. Movemos hasta conseguir que tanto los calamares como la sepia se hayan reducido.
- En otra sartén mientras se hacen los calamares y la sepia, la podemos a fuego fuerte y le añadimos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la cebolla picada y el pimiento. Esperamos a que se doren.
- Con la cebolla dorada, añadimos el arroz a la sartén y lo movemos hasta que el arroz se también se dore. Con el arroz dorado, añadimos la pimienta, el perejil, sal y el vino blanco. Removemos hasta que el vino se evapore.
- Añadimos al arroz el caldo de pescado y esperamos a que hierva. Ahora le echamos los calamares y la sepia y removemos hasta que se haga el arroz. Vamos probando para ver si está bien de sal. Dejamos unos 15 minutos y ya tenemos nuestro arroz negro con calamares y sepia.
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