Según la propia protagonista como podréis ver, el jurel en escabeche es relativamente fácil de elaborar y nos permite tener un plato de pescado sabroso y nutritivo en la nevera durante al menos dos semanas al menos.
Además de cocinarlo con pescado, podemos elaborar este plato con aves y verduras.
Ingredientes:
- 4 chicharros medianos.
- 2 cebollas.
- 2 zanahorias.
- 5 ajos.
- 1 vaso de agua.
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Pimienta negra en grano.
- Harina y Sal.
- 2 hojas de laurel.
- 200 ml de vino blanco.
- 200 ml de vinagre de vino blanco.
Preparación de jurel o chicharro en escabeche paso a paso.
- Limpiamos y preparamos el jurel. Lo rebozamos en harina.
- Echamos un vaso de aceite a la sartén y esperamos que esté caliente para echar el pescado harinado.
- Mantenemos el pescado en la sartén a fuego alto hasta que se dore el pescado por ambos lados y los sacamos.
- Echamos en el aceite del pescado los ajos, dos hojas de laurel, una cucharada de pimiento en grano, la zanahoria y la cebolla y freímos hasta que la cebolla comience a dorarse, momento en el que echamos el pimentón al gusto.
- Añadimos el vino blanco, el vinagre, la sal y dejamos hervir durante 10minutos.
- Echamos el agua y el pescado a fuego lento y tapamos. A los 5 minutos le damos la vuelta y dejamos 5 minutos más. Dejamos enfriar en la misma sartén.
- Sacamos el pescado, le echamos caldo encima y metemos en la nevera.
La propia protagonista del video nos dice que este tipo de escabeche se puede hacer con otros pescados como sardinas, con pollo o incluso con aves de caza.
Después de haber dado un repaso y tocado casi todos los aspectos que atañen a los jureles, comentaros que iremos añadiendo información de este pez como de otros próximamente.
Más recetas interesantes.