Jurel en escabeche.

Según la propia protagonista como podréis ver, el jurel en escabeche es relativamente fácil de elaborar y nos permite tener un plato de pescado sabroso y nutritivo en la nevera durante al menos dos semanas al menos.

 

Además de cocinarlo con pescado, podemos elaborar este plato con aves y verduras.

 

Ingredientes:

  • 4 chicharros medianos.
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias.
  • 5 ajos.
  • 1 vaso de agua.
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • Pimienta negra en grano.
  • Harina y Sal.
  • 2 hojas de laurel.
  • 200 ml de vino blanco.
  • 200 ml de vinagre de vino blanco.

 



Preparación de jurel o chicharro en escabeche paso a paso.

  1. Limpiamos y preparamos el jurel. Lo rebozamos en harina.

  2. Echamos un vaso de aceite a la sartén y esperamos que esté caliente para echar el pescado harinado.

  3. Mantenemos el pescado en la sartén a fuego alto hasta que se dore el pescado por ambos lados y los sacamos.

  4. Echamos en el aceite del pescado los ajos, dos hojas de laurel, una cucharada de pimiento en grano, la zanahoria y la cebolla y freímos hasta que la cebolla comience a dorarse, momento en el que echamos el pimentón al gusto.

  5. Añadimos el vino blanco, el vinagre, la sal y dejamos hervir durante 10minutos.

  6. Echamos el agua y el pescado a fuego lento y tapamos. A los 5 minutos le damos la vuelta y dejamos 5 minutos más. Dejamos enfriar en la misma sartén.

  7. Sacamos el pescado, le echamos caldo encima y metemos en la nevera.

 

La propia protagonista del video nos dice que este tipo de escabeche se puede hacer con otros pescados como sardinas, con pollo o incluso con aves de caza.

Después de haber dado un repaso y tocado casi todos los aspectos que atañen a los jureles, comentaros que iremos añadiendo información de este pez como de otros próximamente.

 

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Jurel en escabeche.
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