Bacalao al ajoarriero.Esta receta tradicional de bacalao ajoarriero es una forma de preparar el bacalao en salazón que llevaban los arrieros o viajantes antiguamente y que se preparaba bien en posadas donde pasaban la noche o por el propio arriero haciendo un algo en el camino y una hoguera donde poder prepararlo. Aquí tienes la forma en la que puede hacerse manteniendo la esencia de como se preparaba hace muchos años. [sin_anuncios_b30]
Coste: Asequible
Dificultad: Accesible
Tiempo: Una hora
INGREDIENTES:
- 1 kg de bacalao seco.
- 1/2 litro de aceite.
- 1 cucharada de manteca de cerdo.
- 3/4 de kg de tomates.
- 250 gr de pimientos frescos.
- 1 cebolla grande.
- 6 dientes de ajo.
- 4 pimientos choriceros.
- 8 huevos.
Cómo hacer Bacalao Ajoarriero al estilo tradicional.
- Poner el bacalao en remojo a lo largo de 24 horas al menos. Escurrir, secar bien y desmenuzar, intentando eliminar bien las espinas.
- Partir los ajos en rodajas no muy finas y freírlos con la manteca. Antes que se doren, agregar el bacalao y saltearlo unos minutos.
- Hacer un refrito con el aceite, la cebolla, los pimientos frescos y los tomates, incorporarle el bacalao salteado así como los pimientos choriceros, revolver al fuego a lo largo de diez minutos.
- Incorporar un cuarto de litro de caldo de pescado y dejar hervir 5 minutos más.
- Pasar el guiso a una cazuela de barro y escalfar los huevos.
El Bacalao Recetas de Bacalao
