Empanada de bacalao[sin_anuncios_b30]
Coste: Caro
Dificultad: Difícil
Tiempo: Tres horas
INGREDIENTES:
- 1 Kg de bacalao.
- 10 gr de higos secos y pasas.
- 3 ó 4 tomates rojos.
- 3 cebollas medianas.
- 150 gr de pasas.
- 2 pimientos morrones.
- 2 pimientos verdes.
- 6 cucharadas de aceite.
Para la masa:
- 1 kg de harina fuerte.
- 1 taza de nata de leche.
- 30 gr de levadura prensada.
- Sal, una cucharada de azúcar y 2 huevos.
- 1 vaso de agua templada.
Cómo praparar una empanada de bacalao paso a paso.
- Deshacer la levadura en el agua templada, agregar la sal y el azúcar.
- Hacer un hueco en el centro de la harina y poner en él los huevos, nata y agua. Unirlo poquito a poco, trabajar mucho la masa, dejar descansar en lugar templado y tapada, una hora o incluso algo más.
- En el aceite, poner a freír la cebolla, el pimiento verde y tomate despacio, sin dorarse y todo picadito.
- Limpiar de pieles y espinas el bacalao, desalado e incorporarlo a la sartén. Dejar en el fuego solo un minuto.
- Extender la mitad de la masa y forrar con ella una empanadera untada con mantequilla. Poner encima el relleno, poniendo tiras de pimiento colorado, las pasas y los higos. Cubrir con la otra capa de masa y plegar bien los bordes.
- Formar palitos para entrecruzarlos y pintar con huevo batido. Con un tenedor hacer pequeños orificios, que sirven de escape al vapor del relleno y adornan. Cocer en el horno fuerte 30 bien 35 minutos.
El Bacalao
Recetas de Bacalao
