Empanada de Bacalao

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Empanada de bacalao

Coste: Caro
Dificultad: Difícil
Tiempo: Tres horas




INGREDIENTES:

  • 1 Kg de bacalao.
  • 10 gr de higos secos y pasas.
  • 3 ó 4 tomates rojos.
  • 3 cebollas medianas.
  • 150 gr de pasas.
  • 2 pimientos morrones.
  • 2 pimientos verdes.
  • 6 cucharadas de aceite.

 

Para la masa:

  • 1 kg de harina fuerte.
  • 1 taza de nata de leche.
  • 30 gr de levadura prensada.
  • Sal, una cucharada de azúcar y 2 huevos.
  • 1 vaso de agua templada.

 

Cómo praparar una empanada de bacalao paso a paso.

  1. Deshacer la levadura en el agua templada, agregar la sal y el azúcar.

  2. Hacer un hueco en el centro de la harina y poner en él los huevos, nata y agua. Unirlo poquito a poco, trabajar mucho la masa, dejar descansar en lugar templado y tapada, una hora o incluso algo más.

  3. En el aceite, poner a freír la cebolla, el pimiento verde y tomate despacio, sin dorarse y todo picadito.

  4. Limpiar de pieles y espinas el bacalao, desalado e incorporarlo a la sartén. Dejar en el fuego solo un minuto.

  5. Extender la mitad de la masa y forrar con ella una empanadera untada con mantequilla. Poner encima el relleno, poniendo tiras de pimiento colorado, las pasas y los higos. Cubrir con la otra capa de masa y plegar bien los bordes.

  6. Formar palitos para entrecruzarlos y pintar con huevo batido. Con un tenedor hacer pequeños orificios, que sirven de escape al vapor del relleno y adornan. Cocer en el horno fuerte  30 bien 35 minutos.

 

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