Tiempo que Necesitas Para Preparar el Pescado

El pescado normalmente es un producto frágil por lo que en el momento de cocinar demanda unos tiempos precisos.

El exceso de calor puede arruinar cualquier plato, transformándolo en algo seco y poco deseable.

 

Cocción del pescado.

El pescado se pone a cocer en agua fría o bien en un caldo corto frío. El tiempo se cuenta desde el hervor, en ese instante se debe reducir el fuego para lograr que el líquido no pase de un ligero temblor.

Los pescados cortados (filetes y rodajas) no tienen que hervir, debiéndose apagar el fuego en el instante en que llegan a la ebullición.

 

 Tabla de preparacuón del pescado.

Peso de 1 kg.Tiempo de cocción del pescado.Tiempo que necesita el pescado al Horno
AbadejoEchar un vaso de anua fría en cuanto rompa el hervor. Mantener a fuego lento durante 5 minutos15 minutos
BesugoRomper el hervor con agua fría. Cocer durante 10 minutos15-20 minutos
BacalaoRetirar cuando rompa el hervor
Bonito o atún20 minutos
DoradaTres minutos a partir del hervor15 minutos
GalloTres minutos a partir del hervor10 minutos
lenguadoTres minutos a partir del hervor10 minutos
LubinaCinco a siete minutos a partir del hervor15 minutos
MeroRomper el hervor con un vaso de agua fría. Cocer 5 minutos
a fuego lento
29 minutos
MerluzaSeis minutos a partir del hervor15 minutos
PescadillaCinco a seis minutos a partir del hervor15 minutos
Rape15 minutos
RodaballoRomper el hervor con agua fría y cocer durante 5 minutos15 minutos
SalmónQuince minutos a partir del hervor15 minutos
SalmonetesQuince minutos a partir del hervor15 minutos
TruchaSeis minutos a partir del hervor

 

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