Tiempo que Necesitas Para Preparar el Pescado

El pescado normalmente es un producto frágil por lo que en el momento de cocinar demanda unos tiempos precisos.

El exceso de calor puede arruinar cualquier plato, transformándolo en algo seco y poco deseable.

 

Cocción del pescado.

El pescado se pone a cocer en agua fría o bien en un caldo corto frío. El tiempo se cuenta desde el hervor, en ese instante se debe reducir el fuego para lograr que el líquido no pase de un ligero temblor.

Los pescados cortados (filetes y rodajas) no tienen que hervir, debiéndose apagar el fuego en el instante en que llegan a la ebullición.

 

 Tabla de preparacuón del pescado.

Peso de 1 kg. Tiempo de cocción del pescado. Tiempo que necesita el pescado al Horno
Abadejo Echar un vaso de anua fría en cuanto rompa el hervor. Mantener a fuego lento durante 5 minutos 15 minutos
Besugo Romper el hervor con agua fría. Cocer durante 10 minutos 15-20 minutos
Bacalao Retirar cuando rompa el hervor
Bonito o atún 20 minutos
Dorada Tres minutos a partir del hervor 15 minutos
Gallo Tres minutos a partir del hervor 10 minutos
lenguado Tres minutos a partir del hervor 10 minutos
Lubina Cinco a siete minutos a partir del hervor 15 minutos
Mero Romper el hervor con un vaso de agua fría. Cocer 5 minutos
a fuego lento
29 minutos
Merluza Seis minutos a partir del hervor 15 minutos
Pescadilla Cinco a seis minutos a partir del hervor 15 minutos
Rape 15 minutos
Rodaballo Romper el hervor con agua fría y cocer durante 5 minutos 15 minutos
Salmón Quince minutos a partir del hervor 15 minutos
Salmonetes Quince minutos a partir del hervor 15 minutos
Trucha Seis minutos a partir del hervor
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