Bueno antes de nada, decir que he añadido este video en el que la protagonista nos prepara una dorada a la plancha, no por que no me haya percatado de este «pequeño» detalle, sino porque el modo de preparar el sargo a la plancha sería exactamente igual y sinceramente me gusta como nos lo explica esta chica. Además la presentación del video está bastante bien.
Canal – Cocina para Todos.
Como ella misma nos comenta, es un plato sencillo de hacer y además trata de explicárnoslo detalladamente para que nos salga perfecto.
El pescado nos lo presenta con unas rodajitas de tomate al que añade una pizca de sal gorda y un chorrito de aceite de oliva virgen. Os invito a probar a hacer esta receta de sargo a la plancha, seguro que repetís.
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Ingredientes.
- 1 dorada sin escamas y sin tripas.
- Sal.
- Perejil picado.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Un tomate laminado.
- 3 dientes de ajos picados.
- 2 rodajas de limón.
Cómo hacer sargo a la plancha paso a paso.
- Lo primero que debemos hacer es coger las dos rodajas de limón y colocarlas en el pescado. Para ello la protagonista utiliza las branquias del pescado para situar estas rodajas. También podemos realizar y corte en ambos costados del pescado lo suficientemente profundo como para que el limón quede en su interior sin salirse.
- Salamos el pescado con una pizca de sal por ambos lados.
- Echamos un chorro de aceite de oliva en la plancha y esperamos a que se caliente para poner el sargo encima. Esperamos que termine de dorarse por un lado para darle la vuelta para se haga por el otro lado.
- Vamos a realizar el MAJADO para echarlo sobre el sargo. Para ello añadimos al mortero, el perejil picado y el ajo picado y lo machacamos. A continuación añadimos un buen chorro de aceite de oliva y mezclamos.
- Cuando tengamos el sargo hecho por ambos lados, lo apartamos de la plancha y lo colocamos en un plato.
- Añadimos sobre el sargo el majado que hemos elaborado previamente.
- A continuación colocamos las rodajas de tomate y les añadimos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Y ya tendríamos el sargo a la plancha listo para servir. Espero os guste.
Truco o consejo final.
Uno de los mayores problemas que tenemos todos cuando nos disponemos a elaborar una receta de pescado a la plancha es que se que adherido a la misma.
Este hecho puede terminar con nuestro sargo desmenuzado y fastidiarnos la presentación del mismo y así como su sabor que no será el mismo que si lo sacamos entero.
Para evitar que el pescado se pegue hay trucos por supuesto.
Uno de ellos sería esperar a que el pescado esté doradito para moverlo. De este modo es más difícil que se quede pegado a la plancha.
Otro truco seria colocar un pedacito de papel de hornear sobre la plancha y echar un chorrito de aceite sobre el mismo. Encima del papel colocamos el pescado y esperamos que se haga. El papel aguantará perfectamente y evitaremos que el pescado se pegue y se rompa.
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