Receta de Calamares Rellenos.Coste: Caro.
Dificultad: Accesible
Tiempo: Hora y media
Recetas de pescado para navidad
INGREDIENTES:
- 12 calamares medianos.
- 100 gr. de jamón.
- 3 cucharadas de pan rallado.
- 2 huevos cocidos.
- 15 cucharadas de aceite de oliva.
- Perejil, pimienta y sal.
- 1 cebolla, un vaso y medio de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
PREPARACION:
- Limpamos los calamares y aliminamos los tentáculos, la pluma y los intestinos, separar las aletas.
- Pasar por la máquina de picar los tentáculos, las aletas y el jamón. Incorporamos al picadillo los huevos duros en pedacitos, el pan rallado, un poco de perejil picado, cucharada de vino blanco.
- Rehogamos la cebolla bien picada en 2 cucharadas de aceite. Añadimos al picadillo.
- Entremezclar bien y condimentar con sal y pimienta. Rellenamos los calamares con esta
mezcla. Cerrarlos con un palillo. - Untamos con aceite una cazuela de barro, introducimos los calamares, calentamos hasta el momento en que hayan adquirido color, agregamos la harina, remover y regar con el vino y un vaso de agua.
- Corregir de sal y pimienta. Dejar cocer durante media hora a fuego suave hasta el momento en que estén tiernos Retirar los palillos y servir.
El Calamar
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