Canal – Comando Cocina
Una receta sencilla y rápida en la que el cabracho es el ingrediente principal.
Una forma popular de disfrutar del pescado en general y de este delicioso pescado en particular por todos, ya sea en celebraciones, reuniones familiares o para cualquier día de la semana un pudin de cabracho resulta siempre delicioso.
Ingredientes.
- 600 gramos de cabracho.
- 4 cucharadas de tomate frito.
- 400 gramos de leche evaporada.
- 5 huevos.
- Mayonesa.
- Aceite de oliva.
Preparación de pudin de cabracho paso a paso.
- Limpiamos el cabracho.
- Ponemos agua a calentar el agua, añadimos sal y un chorro de aceite. Cuando este caliente el agua añadimos el cabracho y lo dejamos unos 6 minutos.
- Precalentamos el horno a 170º C.
- Desmenuzamos el cabracho previamente cocido, quitamos pieles y espinas que veamos.
- Batimos los huevos en un balde, añadimos sal, tomate y la leche vaporada y mezclamos. Añadimos el pescado y batimos.
- Untamos el molde con mantequilla y echamos la mezcla.
- Metemos el molde en la fuente con la mitad de agua y dejamos a 170º C durante 45 minutos.
- Se desmolda en templado o frio y listo para servir.
Truco o consejo final.
Un truco muy concurrido para dar sabor al pescado es cocerlo junto a la verdura que nos guste especialmente (cebolleta, zanahorias, puerros, incluso ajo si nos gusta el regusto que nos deja éste).
Si no queremos untar el molde con mantequilla porque no nos gusta el sabor que deja ésta, también podemos sustituirla por un papel de hornear que cubrirá el molde y que nos permitirá desmoldar mucho más fácilmente.
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