Emperador con Vino Blanco

Pez espada con vino blanco
Emperador con vino blanco.

Si tienes visita y estás pensando qué plato puedes preparar te recomendamos te decidas por esta receta de pez emperador con vino blanco. Seguro que te sale un pescado exquisito y triunfas con tus comensales.

Coste: Asequible
Dificultad: Fácil
Tiempo: Una hora

INGREDIENTES (para cuatro personas):

  • 4 filetes de pez emperador de 150 gr. cada uno.
  • 1 ramita de apio.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cebolla.
  • Sal y pimienta.
  • 1 limón.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 1 huevo.
  • 50 gr. de pan rallado.
  • 5 cucharadas de vinagre.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 ramita de perejil.



PREPARACIÓN:

  1. Adecentar y picar el apio, la zanahoria y la cebolla. Poner el picadillo en una cazuela grande.

  2. Ponemos encima los filetes de pescado, salpimentamos, mojamos con el jugo de limón y el vino blanco. Poner la cazuela al fuego, tapar y dejar a fuego moderado a lo largo de 15 minutos.

  3. Retiramos y dejamos enfriar en la misma cazuela. Cocemos el huevo durante diez minutos en agua hirviendo.

  4. Mientras, ponemos el pan rallado en un cuenco y mezclamos con el vinagre.

  5. Desmenuzar el ajo y el perejil y  agregamos los dos ingredientes al pan rallado. Descascarillar el huevo y añadirlo al preparado precedente tras picarlo menudísimo. El resultado es exactamente el mismo si se aplasta con un tenedor.

  6. Mezclamos los ingredientes a fondo y agregamos el aceite hasta lograr una pasta espesa y homogénea. Extraemos el pescado ya frio de la cazuela y lo ponemos en una fuente de servir. Cubrimos con la salsa preparada. Servir frío.

 

Emperador

 

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