Emperador con Salsa Roja

Pez Espada con Salsa Roja - wikipeces.net
Emperador con Salsa Roja

Una receta cuyo ingrediente principal es el emperador. Disfruta de este pescado con esta sencilla receta que te proponemos. Aprende cómo elaborar un  pez emperador con salsa roja siguiendo siguiendo estos siguientes pasos.

  • Coste: Asequible.
  • Dificultad: Fácil.
  • Tiempo: Una hora y cuarto.

 

INGREDIENTES (para cuatro personas):

  • 4 rodajas de pez emperador o emperador de unos 150 gr cada una.
  • 2 limones.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y  pimienta.
  • 4 hojas de laurel.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 lata de tomate al natural, pelado y triturado de unos 250 gr.
  • Salsa ketchup y salsa inglesa Worcester.



PREPARACION:

  1. Lavar y escurrir las rodajas de pescado.

  2. Lavar los limones, cortarlos en lonchas finísimas y poner la mitad de ellas en una fuente encima el pez emperador.

  3. Regarlo con un hilo de aceite, salpimentarlo, acompañarlo de las hojas de laurel y cubrirlo con el resto del limón. Tapar con otra fuente y dejar en reposo mientras que se elabora la salsa roja.

  4. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y rehogar en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añadir el contenido del bote de tomate.

  5. Adobar con sal y pimienta y cocer a fuego suave a lo largo de 3 cuartos de hora. Transcurrido este tiempo, pasar la preparación por el tamiz o bien chino. Recobrarla en otro recipiente y mezclarla con 2 cucharadas de salsa kétchup y otras 2 de Worcester.

  6. Sostener la preparación caliente, al baño maria. Calentar una o  2 planchas de asar o bien encender la asadora eléctrica.

  7. Escurrir el pescado de su aliño y asarlo a la plancha a lo largo de 2 minutos por ambas caras, a fuego fuerte. Al darle la vuelta por segunda vez, intentar que las estrías de la plancha o la parrilla no coincidan con las marcas precedentes, sino se forme sobre la superficie del pescado una cuadricula cobrizo.

  8. El asado se extenderá otros 3 minutos por cada lado. Servir caliente, acompaña de por la salsa de tomate.

 

Emperador

 

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