Cómo preparar pez aguja escabechado.



Pez aguja receta fácil de hacer con la cual podremos aprovechar agujas escabechadas rápidamente. A continuación te dejo el mejor video que he encontrado donde nos explican como cocinar un pez aguja escabechado de manera rápida y bien explicada.

Canal – Willyviajera Puri

 

Ingredientes.

  • Peces agujas.
  • Harina, Ajo y Sal.
  • Zanahoria.
  • Cebolla.
  • Starlux.
  • Laurel.
  • Vinagre.
  • Pimentón.
  • Perejil.
  • Pimienta negra en grano.

 

Preparación paso a paso de pez aguja escabechado.

  1. Cogemos las sardinas, les cortamos la cabeza, les sacamos las tripas y las limpiamos bien.

  2. Secamos las agujas con papel secante y les echamos sal y las rebozamos las agujas en harina y las echamos en la sartén con aceite.

  3. Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos finos. Pelamos también y cortamos la cebolla en tiras y laminamos dos dientes de ajos.

  4. Refreímos en la sartén la zanahoria, la cebolla y los ajos. Echamos algo de sal a la sartén sobre la zanahoria, la cebolla y los ajos.

  5. Cuando estén refritos echamos media cucharadita de harina y media cucharadita de pimentón dulce.

  6. Calentamos agua en el que habremos echado laurel.

  7. Echamos unos granos de pimienta, junto al refrito y lo dejamos unos minutos.

  8. A continuación echamos los peces agujas rebozadas y refritas.

  9. Echamos sal y una pastilla de starlux y un chorro de vinagre (a gusto de cada uno). Dejamos un cocerse un rato a fuego suave.

  10. Servimos el plato frio o caliente.

 

Truco o consejo final.

Este es un plato que debe realizarse digamos que “a largo plazo”. Para que le escabeche coja todo el sabor de las especies e hierbas que echemos debe permanecer reposando al menos dos o tres días en la nevera. Consumir un plato como éste justo después de hacerlo perderá el sabor característico de un escabeche bien hecho. Así que ya sabes, paciencia.

 

 

Deja un comentario

Leer más
La boga de río

La boga de río conocida también por el nombre científico de Pseudochondrostoma polylepis pertenece a la familia de los ciprínidos...

Cerrar