Pez aguja receta fácil de hacer con la cual podremos aprovechar agujas escabechadas rápidamente. A continuación te dejo el mejor video que he encontrado donde nos explican como cocinar un pez aguja escabechado de manera rápida y bien explicada.
Canal – Willyviajera Puri
[sin_anuncios_b30]
Ingredientes.
- Peces agujas.
- Harina, Ajo y Sal.
- Zanahoria.
- Cebolla.
- Starlux.
- Laurel.
- Vinagre.
- Pimentón.
- Perejil.
- Pimienta negra en grano.
Preparación paso a paso de pez aguja escabechado.
- Cogemos las sardinas, les cortamos la cabeza, les sacamos las tripas y las limpiamos bien.
- Secamos las agujas con papel secante y les echamos sal y las rebozamos las agujas en harina y las echamos en la sartén con aceite.
- Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncitos finos. Pelamos también y cortamos la cebolla en tiras y laminamos dos dientes de ajos.
- Refreímos en la sartén la zanahoria, la cebolla y los ajos. Echamos algo de sal a la sartén sobre la zanahoria, la cebolla y los ajos.
- Cuando estén refritos echamos media cucharadita de harina y media cucharadita de pimentón dulce.
- Calentamos agua en el que habremos echado laurel.
- Echamos unos granos de pimienta, junto al refrito y lo dejamos unos minutos.
- A continuación echamos los peces agujas rebozadas y refritas.
- Echamos sal y una pastilla de starlux y un chorro de vinagre (a gusto de cada uno). Dejamos un cocerse un rato a fuego suave.
- Servimos el plato frio o caliente.
Truco o consejo final.
Este es un plato que debe realizarse digamos que «a largo plazo». Para que le escabeche coja todo el sabor de las especies e hierbas que echemos debe permanecer reposando al menos dos o tres días en la nevera. Consumir un plato como éste justo después de hacerlo perderá el sabor característico de un escabeche bien hecho. Así que ya sabes, paciencia.