Cómo hacer dorada a la espalda.

Como complemento a las doradas a la espalda, nos prepara unas patatas a lo pobre con lo que conseguirá un plato que seguramente nos saciará.

Canal  – Cocina y Recetas Palmiser.

 

Una receta fácil de cocinar, en la que como ingrediente principal tenemos las doradas. Tenemos que procurar que éstas estén frescas como nos dice la protagonista.

Podemos limpiar las doradas nosotros mismos, tal y como nos enseña el protagonista en el video anterior.

 

Ingredientes.

  • 3 doradas limpias.
  • 4 patatas.
  • Pimientos rojos y pimientos verdes.
  • 1 cebolla.
  • Perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • Pimienta y sal.


Preparación de la dorada a la espalda paso a paso.

  • Lo primero que vamos a hacer es las patatas a lo pobre. Para ello añadimos un buen chorro de aceite de oliva en la sartén.
  • Picamos la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y los añadimos al aceite hirviendo.
  • Cortamos las patatas en lonchas y las añadimos también al aceite junto a la verdura.
  • Añadimos sal y pimienta, rehogamos y ponemos una tapa. Dejamos la sartén a fuego lento.
  • Secamos las doradas ya limpiadas a la espalda.
  • Echamos algo de aceite en la plancha y salamos las doradas por ambos lados (poca sal).
  • Ponemos las doradas en la plancha y las dejamos hacerse unos tres minutos por ambos lados.
  • Picamos el ajo y el perejil, los echamos en un cazo y les añadimos un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. Lo removemos y lo echamos encima de las doradas.
  • Podemos sacar las doradas y las patatas junto a las verduras.

La protagonista nos muestra la posibilidad de hacer las patatas y la verdura al horno después de haberlas rehogado fuerte (frito en aceite hirviendo durante 1 minuto aproximadamente). Y listo tenemos nuestras doradas a la espalda con patatas a lo pobre listas para servir.

 

Consejo o truco final.

Para que quede el pescado lo más crujiente y sabroso posible es necesario que echemos el pescado cuando el aceite se encuentre en su punto. Para conocer el momento exacto en el que debemos añadir el pescado, un truco es echar un trozo de pan en el aceite y esperar que éste comience a freírse. Así sabremos el momento en el que debemos comenzar a freír el pescado.

 

La dorada

 

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