Cazuela de Bacalao
- Coste: Asequible.
- Dificultad: Fácil.
- Tiempo: Una hora (más el tiempo de remojo)
INGREDIENTES (para cuatro personas):
- 750 gr. de bacalao.
- 1 zanahoria.
- 1 ramita de apio.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 1 ramita de perejil.
- 6 cucharadas de aceite.
- 50 gr. de harina.
- Sal, pimienta,
- 2 cucharadas de salsa de tomate.
Cómo cocinar una cazuela de bacalao paso a paso.
- Tener el bacalao a remojo desde la víspera, cambiándolo algunas veces de agua.
- Pelar la cebolla, ajo y zanahoria, y quitar las hebras al apio. Picar las verduras junto con el perejil.
- Poner el aceite en una cazuela de barro, lo calentamos y agregamos las verduras picadas. Rehogamos a fuego muy suave.
- Mientras tanto escurrimos el bacalao, eliminamos las espinas, enharinamos y lo ponemos en la cazuela con las verduras ya blandas, dorar por ambos lados. Salpimentar con precaución.
- Agregar la salsa de tomate, un vaso de agua y cocemos a fuego moderado durante 45 minutos, dando la vuelta al pescado de cuando en cuando y bañándolo con el jugo de la cocción.
- Agregar más líquido caliente siempre y cuando sea preciso.
El Bacalao
Recetas de Bacalao
