Bacalao en Salsa de-Pimientos ChoricerosUna receta tradicional y exquisita de comer pescado. sigue los pasos tal y como se muestra y conseguirás un bacalao en salsa de pimientos choriceros para chuparse los dedos. [sin_anuncios_b30]
Coste: Asequible
Dificultad: Fácil
Tiempo: Una hora
INGREDIENTES:
- 1 kg de bacalao en trozos.
- 6 pimientos choriceros,
- 4 cebollas.
- 1 vasito de aceite de oliva.
- Cucharada de manteca de cerdo.
- 3 dientes de ajo y perejil.
Cómo preparar un bacalao en salsa de pimientos choriceros paso a paso.
- Poner a remojo, el día anterior, el bacalao y mudar múltiples veces el agua para desalarlo. Poner asimismo a remojo los pimientos.
- Echar en una cazuela el aceite y la manteca. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla muy picada, los ajos enteros y una rama de perejil.
- Dejar enfriar muy lentamente. La cebolla debe quedar hecha un puré, sin llegar a dorarse. Si es preciso, incorporar un tanto de agua.
- Cuando están prácticamente cocidos, se limpian los pimientos, quitándoles las pipas. Rascar con una cuchara toda la carne y agregar a las cebollas.
- Machacar en un mortero los pellejos, agregar un tanto de agua y colar sobre lo anterior. Condimentar con sal y pimienta.
- Pasar la salsa por un pasapuré finísimo a una cazuela de barro.
- Poner el bacalao en una cazuela con agua. Aproximar al fuego y antes que comience a hervir, sacar el bacalao y pasarlo a la cazuela de barro, cubriéndolo con la salsa.
- Arrimar al fuego y dejar cocer muy poco a poco, hasta el momento en que el bacalao esté blando. Menear la cazuela de cuando en cuando. Asimismo se puede hacer en el horno. Servir.
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