Bacalao en Salsa de Pimientos Choriceros

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Bacalao en Salsa de-Pimientos Choriceros

Una receta tradicional y exquisita de comer pescado. sigue los pasos tal y como se muestra y conseguirás un bacalao en salsa de pimientos choriceros para chuparse los dedos.

Coste: Asequible
Dificultad: Fácil
Tiempo: Una hora

 

INGREDIENTES:

  • 1 kg de bacalao en trozos.
  • 6 pimientos choriceros,
  • 4 cebollas.
  • 1 vasito de aceite de oliva.
  • Cucharada de manteca de cerdo.
  • 3 dientes de ajo y perejil.




Cómo preparar un bacalao en salsa de pimientos choriceros paso a paso.

  1. Poner a remojo, el día anterior, el bacalao y mudar múltiples veces el agua para desalarlo. Poner asimismo a remojo los pimientos.

  2. Echar en una cazuela el aceite y la manteca. Cuando esté caliente, incorporar la cebolla muy picada, los ajos enteros y una rama de perejil.

  3. Dejar enfriar muy lentamente. La cebolla debe quedar hecha un puré, sin llegar a dorarse. Si es preciso, incorporar un tanto de agua.

  4. Cuando están prácticamente cocidos, se limpian los pimientos, quitándoles las pipas. Rascar con una cuchara toda la carne y agregar a las cebollas.

  5. Machacar en un mortero los pellejos, agregar un tanto de agua y colar sobre lo anterior. Condimentar con sal y pimienta.

  6. Pasar la salsa por un pasapuré finísimo a una cazuela de barro.

  7. Poner el bacalao en una cazuela con agua. Aproximar al fuego y antes que comience a hervir, sacar el bacalao y pasarlo a la cazuela de barro, cubriéndolo con la salsa.

  8. Arrimar al fuego y dejar cocer muy poco a poco, hasta el momento en que el bacalao esté blando. Menear la cazuela de cuando en cuando. Asimismo se puede hacer en el horno. Servir.

 

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