Albacora al Horno

Como podéis observar, la receta de albacora al horno que nos presenta Joaquín Olmedo del Restaurante Antonio de Zahara de los Atunes – Cádiz está hecha con atún rojo.

  Como se hace la albacora hornada es realmente sencillo. Se trata del tipo de receta que podemos hacer con cualquier pescado y en especial con todos y cada uno de los túnidos menores. Así que si os decidís a hacer de la albacora el ingrediente principal, que sepáis que os va a quedar genial. A continuación podéis ver cómo hacer albacora al horno anotado paso a paso.

 

Ingredientes:

  • Contramormo de atún o de albacora (zona del atún que se encuentra en la parte superior de su cabeza).
  • 2 cabezas de ajo.
  • Medio pimiento rojo.
  • Una cebolla.
  • Un pimiento verde.
  • Una zanahoria.
  • Una hoja de laurel.
  • Guisantes.
  • Sal y orégano.
  • Vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
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Cómo cocinar albacora al horno paso a paso.

  1. Cortamos el ajo.

  2. Cortamos la cebolla y el pimiento rojo, pimiento verde y zanahoria en juliana.

  3. Refreímos la verdura cortada.

  4. Echamos los guisantes, la sal y el orégano.

  5. Añadimos algo de vino blanco.

  6. Echamos el atún.

  7. Metemos en el horno a 180º C durante 7 minutos. Y listo para servir.

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Consejo o Truco final.

Un truco muy concurrido y no por ello deja de ser muy práctico es poner sobre la bandeja donde vayamos a hacer el pescado papel de aluminio. Con ello conseguiremos dos cosas, primero que la bandeja no se manche y segundo que parte del pescado o la salsa no quede pegada a la bandeja.

 

 

 

 

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