
Dificultad: Accesible
Tiempo: Una hora y media
INGREDIENTES:
- 1 kg de bacalao seco.
- 8 pimientos secos.
- 2 tomates.
- 1 guindilla.
- 1 cucharada de harina.
- 6 dientes de ajo.
- 1 rebanada de pan,
- 1/4 de litro de aceite de oliva.
- 50 gr de almendras crudas.
Cómo hacer bacalao en salsa de romesco paso a paso.
- Poner en remojo, por separado el bacalao y los pimientos la noche precedente.
- Asar los tomates. Calentar el aceite y freír el pan y los ajos picaditos. Sacar a un mortero y machacar con las almendras.
- Añadir la carne de los pimientos, la guindilla y los tomates pelados, machacar hasta conseguir una pasta. Disolver con un poco de agua y echar en la cazuela con el aceite.
- Meter el bacalao troceado, incorporar una cucharada de harina, sofreír con medio litro de agua y cocer un cuarto de hora. Servir.
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