Arroz negro con calamar y sepia



Si estáis pensando cocinar un delicioso plato de arroz negro con calamares, aquí podéis ver paso a paso cómo hacerlo. Además para complementarlo, le añadiremos sepia para hacerlo si cabe más completo.

Canal de la protagonista – Cocina con Carmen

Como podréis ver, se trata de una receta fácil y rápida de hacer, además de nutritiva, que podréis hacer tanto para comer cualquier día de la semana como para presentarlo cuando tengáis visita porque seguro que les encantará.

 

Ingredientes para 3 ó 4 raciones.

  • 250 gr. de calamares.
  • 250 gr. de sepia.
  • 4 bolsas de tinta de calamar.
  • 1 Cebolla pequeña y picada.
  • 1 trozo de pimiento verde picado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • 1 diente de ajo, perejil, laurel, sal y pimienta molida.
  • 1 litro de caldo de pescado o de marisco.
  • 300 gr. de arroz.
  • 200 ml. de vino blanco.

Para hacer el ali oli necesitaremos.

  • Aceite de girasol
  • 1/2 vaso de leche.
  • 1/2 diente de ajo, perejil y sal.

Primero hacemos el ali oli.

  1. En un baso para batir, añadimos el medio baso de agua, 1/2 diente de ajo el perejil y una pizca de sal.

  2. Batimos con una batidora “en el fondo del baso” al tiempo que le añadimos unos 200 ml. de aceite.

  3. Cuando se espese comenzaremos a mover la batidora con movimientos de arriba hacia abajo hasta que tengamos una textura más o menos densa. Lo guardamos en el frigorífico.

 

Cómo hacemos el arroz negro con calamares y sepia paso a paso.

 

  1. Ponemos una sartén a fuego fuerte y le añadimos un chorro de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo picado y la hoja de laurel.

  2. Esperamos que el ajo se dore para añadir los calamares, la sepia y las bolsas de tinta. Movemos hasta conseguir que tanto los calamares como la sepia se hayan reducido.

  3. En otra sartén mientras se hacen los calamares y la sepia, la podemos a fuego fuerte y le añadimos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, le añadimos la cebolla picada y el pimiento. Esperamos a que se doren.

  4. Con la cebolla dorada, añadimos el arroz a la sartén y lo movemos hasta que el arroz se también se dore. Con el arroz dorado, añadimos la pimienta, el perejil, sal y el vino blanco. Removemos hasta que el vino se evapore.

  5. Añadimos al arroz el caldo de pescado y esperamos a que hierva. Ahora le echamos los calamares y la sepia y removemos hasta que se haga el arroz. Vamos probando para ver si está bien de sal. Dejamos unos 15 minutos y ya tenemos nuestro arroz negro con calamares y sepia.

 

Otras recetas que puedes hacer con calamares.

 

Valoración del artículo
[Total: 0 Valoración: 0]

Deja un comentario

Leer más
La anchoveta, referente de un país

El pez anchoveta, conocido por este nombre en Perú. Sin embargo en Chile se lo conoce como chicora, sardina bocona ...

Cerrar